4 cafés gourmands à découvrir

Le 20 mars dernier j’ai eu la chance d’être invitée par une amie à une démonstration de cuisine sur le thème des cafés gourmands à

l’académie du chocolat

 de Montréal.

C’était mon tout premier cours de cuisine, ever!  Et autant vous dire que j’ai adoré l’expérience.

 

 


L’ACADÉMIE DU CHOCOLAT DE MONTRÉAL 

Commençons par les lieux, l’Académie du chocolat de Montréal qui nous fait immédiatement penser au film de Tim Burton « Charlie et la chocolaterie » en bonnes accrocs au chocolat que nous sommes.

Mais sur une note plus réaliste, l’académie du chocolat c’est quand même un endroit neuf et magnifique où l’on se sent immédiatement à l’aise. À l’accueil, on est entouré de livres sur le chocolat et des pastilles en chocolat à déguster sont à disposition sur la table centrale. (Sympa comme accueil, n’est-ce pas?!).

 

 

 

La démonstration se déroulait dans l’auditorium, un endroit agréable pour assister à ce genre d’événement et elle durait environ 4 heures mais je n’ai pas vu le temps passé. On voit l’atelier de cuisine en direct et on a une vue en hauteur sur un grand écran afin de voir ce qui se passe dans les plats, mélangeurs et casseroles.

 

 


LA DÉMONSTRATION DE CAFÉS GOURMANDS


Pour celles qui ne connaissent pas, le café gourmand c’est une alternative plus petite au desserts qui s’accompagne d’un café. Ça peut aussi être l’occasion de goûter à plusieurs desserts, si vous hésitez, dans un format mini. Moi je suis fan et c’est une façon agréable et gourmande de finir son repas sur une note sucrée.

Pour revenir à la démonstration, j’ai trouvé vraiment intéressant de voir un chef pâtissier, en l’occurence Nicolas Dutertre, à l’oeuvre, d’observer ses techniques et d’écouter ses conseils. Personnellement j’ai appris beaucoup de choses et j’ai noté des façons de faire qui me seront bien utiles.

 

Je suis ressortie inspirée pour mon entreprise (

Biscuits etc

) mais aussi pour mes desserts à la maison et je voulais donc partager avec vous les idées de présentation données par le Chef pâtissier pour vos cafés gourmands. Cela peut être parfait aussi si vous organiser un repas et que vous voulez faire un buffet de desserts.

Voici donc quelques idées de disposition de cafés gourmands:

 


ASSIETTE DE CAFÉ GOURMAND N° 1

Cette première assiette de chocolat gourmand est composée de:

  • Une quenelle au chocolat
  • Une mini tablette « petit écolier »
  • Des churros avec une sauce chocolat

 

 


ASSIETTE DE CAFÉ GOURMAND N° 2

On y retrouve:

  • Un financier au chocolat
  • Une verrine de pana cotta au chocolat blanc et sa gelée de fraises
  • Un biscuit sablé noisette

 

 

 


ASSIETTE DE CAFÉ GOURMAND N° 3

 

  • Un macaron choco-noix de coco
  • Un gâteau au fromage au chocolat
  • Un moelleux au chocolat

 



 

 


ASSIETTE DE CAFÉ GOURMAND N° 4

 

  • Une mini tablette « petit écolier »
  • Un moelleux choco-noisette
  • Une crême brûlée
 

 

 

Et puis est arrivé le moment de la dégustation, servi avec du café ! Un régal ces desserts beaux et bons!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La glace au café avec de la chantilly:

J’ai craqué sur cette mini tablette, trop chou!

 

 

 

 

 

Pour conclure cet article je vous propose de partager une recette avec vous prochainement. Ça vous dit? 

Alors dites-moi dans les commentaires quelle est la recette de dessert que vous aimeriez que je teste à la maison et que je partage avec vous.

 

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